L'ACADÉMIE DES CHEFS
À la recherche de l’EXCELLENCE, une qualiticienne alimentaire et un groupe de Chefs tunisiens ont décidé de lancer un pari tout neuf et un challenge qui hausse le ton et élève la barre vraiment Haut. Celui de créer une Académie de formation culinaire non seulement compétitive mais de loin la meilleure qui puisse exister sur le marché des établissements privés en Tunisie.
Après avoir développé leurs expériences, tant au sein des instituts de formation hôtelière, étatique et privée, l’idée est venue d’édifier un centre de Formation professionnel digne des plus grandes institutions. Répondant aux critères de formations internationales, les laboratoires de l’Académie Des Chefs sont spécialement aménagés et élaborés autour d’une ambiance conviviale et d’un enseignement pédagogique.
Notre souhait est de transmettre tout notre savoir-faire, ce cumul d’expérience et d’expertise à nos étudiants. De leur inculquer toutes les techniques culinaires, traditionnelles et surtout innovantes, adaptées aux différents types de cuisines autour du monde.
Notre vision est de délivrer après un cursus adéquat, et une formation respectable, un Diplôme qui soit reconnu à l’International par des professionnels accrédités. En Tunisie, oui les formations en cuisine sont nombreuses, à quel point sont-elles performantes ?
Le métier de Chef cuisinier, Chef de partie ou restaurateur, ou encore chef patissier, est devenu non seulement sensible, qui exige des techniques spécifiques pour chaque tache, mais aussi ouverte qui nécessite la présence d’un mix entre le traditionnel et l’innovant. C’est pourquoi nos chefs émérites sont les plus habilités à élaborer les programmes les plus pertinents et les plus actualisés, mais aussi qui soient adaptables aux normes des cuisines internationales.
Pour les formations professionnelles, assurés par les Chefs Enseignants, les cours sont divisés en deux parties. Une partie démonstrative où l’étudiant est appelé à se familiariser avec les techniques culinaires et une deuxième partie pratique où il exerce de ses propres mains le travail de cuisine ou de pâtisserie. Et pour la première fois en Tunisie, chaque étudiant aura son plan de travail individuel et sa propre matière première, donc profitera de chaque minute pour perfectionner son rendement personnel et découvrir la qualité des différents produits avec lesquelles il vont travailler. Ces formations en métiers ayant trait au monde de l’industrie, du tourisme, cuisine, restauration et hôtellerie permettront à nos apprentis de bénéficier d'une formation complète et pratique. Notre plus, est de les rendre plus sensibles à la notion du détail et de développer leur sens artistiques et leurs créations culinaires.